Contrairement à un café classique préparé à l'eau chaude puis refroidi, le Cold Brew est obtenu grâce à une infusion lente dans de l'eau froide. Les arômes sont extraits progressivement pendant plusieurs heures, sans chaleur.

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Cette méthode révèle une tasse plus douce, avec une faible amertume et une acidité généralement moins marquée. Les notes gourmandes, fruitées ou chocolatées du café sont particulièrement mises en valeur.

Les ingrédients

° 100 g de café fraîchement moulu (mouture grossière pour cafetière à piston) ;

° 1 litre d'eau filtrée ;

° Une cafetière à piston.

La préparation

° Versez le café moulu dans votre cafetière à piston ;

° Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant doucement ;

° Refermez votre cafetière sans appuyez sur le piston PUIS placez la au réfrigérateur entre 16 et 18 heures ;

° Filtrez le café en appuyant sur le piston.

Votre Cold Brew est prêt à être dégusté.

° Ajoutez une cuillère de sucre de canne dans votre préparation ;

° Utilisez des cafés doux (ÉTHIOPIE - Moka Sidamo ; PÉROU - San Martin) pour profiter des arômes ;

° Servez votre Cold Brew avec des glaçons.